全媒体记者王兰兰

昨天是农历腊月二十三，俗称“小年”，是传统文化中祭灶、扫尘、吃灶糖的日子。过了“小年”，家家户户便正式开始做过年的准备了。开封人过年都准备啥？昨日，记者采访了几位市民。

“腊月二十四，掸尘扫房子。”按民间的说法，“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除旧布新”的含义，其用意是把“穷运”“晦气”统统扫出门，寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。1月22日，家住夷山大街的宋雨一大早就开始忙碌了：扫地拖地、换洗床单被褥、整理厨房杂物……把房间的角角落落都收拾得干干净净。“我今天休息，把家里里外外打扫了一遍，必须得干干净净迎新年。”宋雨说。

全媒体记者 石斐 摄

扣碗，是开封人过年餐桌上必不可少的菜品。这段时间，家家户户和一些饭店都在忙着蒸扣碗，大街小巷飘着扣碗的香气。扣碗其实是一个统称，其中包括十几种菜品，主要有小酥肉、排骨、芥菜肉、黄焖鸡、腐乳肉、海带肉、肘子、丸子等。“孩子们最喜欢吃我蒸的扣碗，每年我都要蒸五六十碗。”家住仪北生活区的张新光从两天前就开始陆续准备五花肉、三黄鸡、牛肉等蒸扣碗的食材。“在其他地方吃不到开封扣碗，有扣碗才有年味。”张新光说，扣碗的精髓是炸和蒸，先将肉、鱼、鸡、豆腐等食材进行炸制，然后分别放进碗中，放入八角、花椒、姜丝、葱花、酱油、五香粉等，最后上锅蒸。

全媒体记者 石斐 摄

“二十六，蒸馒头。”蒸馒头也是开封人准备过年的一个重要习俗。“过年家家蒸馒头是老一辈传下来的习俗。我小时候家里蒸枣馍，亲戚来家里拜年还送他们枣馍。”张华说，“虽然现在蒸馒头的少了，但是大家还是会多买一些馒头以备春节食用。”在劳动路农贸市场，王秀香在馒头店买了100个馒头，除此之外，她还打算再蒸两锅包子，“我十几岁就会蒸馒头了，虽然现在为了省事不蒸了，但是老传统不变，我专门储存了一些槐花，给家人蒸槐花包子尝鲜。”王秀香说，过年蒸馒头，寓意来年的日子红红火火、蒸蒸日上。

不管是扫房子，还是蒸扣碗、蒸馒头，家家户户都在为过一个团圆幸福的年做准备，为迎接新春、祈求幸福美满的生活做准备，希望来年事事顺利。