全媒体记者 康冀楠

核心提示

如今，点外卖已经成为许多市民生活中不可缺少的一部分。不过，在订餐配送过程中所产生的食品安全问题也备受人们关注。这段时间，“食安封签”成为人们关注的焦点。为提升外卖餐饮食品安全质量，国内多地陆续要求或提倡使用“食安封签”。

那么，目前开封的外卖市场存在着这样的封签吗？商家、骑手和消费者对“食安封签”又持什么态度？国内其他城市都有哪些做法？记者对此进行了调查采访。

封签可以赢得消费者的信任

一到饭点，很多开封市民就会打开手机，熟练地点击外卖软件，选择要吃的餐食。而在开封的大街小巷和生活小区等处，外卖骑手骑着电动车急匆匆地奔波在取餐以及送餐的路上。 

然而，随着外卖市场的快速发展以及人们对于食品安全的关心，如何在订餐配送过程中保证食品的安全，越来越受到人们的关注。外卖餐食配送人员随机性大，送餐人员手碰到食品、人为拆启、食物掉落后重新拾回等情况时有发生。尤其是诸如“外卖被偷吃”“在外卖中‘加料’”等新闻屡屡出现在新闻媒体上，更是让消费者对自己的外卖安全产生了疑虑。 

在此背景下，“食安封签”应运而生。所谓“食安封签”，即外卖食品安全封签。开启后，这种封签在粘贴位置会留下痕迹且无法重复使用或复原，意在防止外卖运送过程中被人为拆启、意外破坏外包装造成的餐食污染，能够确保外卖由商家到消费者的过程中不受外界影响。外卖封签一般以不干胶等材质加工而成，在上面醒目地标示了商家的商品标识，“食安封签”“外卖封签”等字样以及“收餐时检查核对封签”“封签损坏，请勿接收”等食品安全提示。 

对消费者而言，可凭撕毁痕迹确认餐食在配送过程中是否完好无损，避免人为或其他外部因素对食品的污染。一次性的“食安封签”，让外卖食品安全真正“看得见”，消费者无疑会更放心。 

在开封，存在着这种外卖封签吗？近日，记者随机询问了部分市民。一些受访市民表示，没有见过封签。但也有一部分市民表示，在一些连锁企业和饮品店的外卖上见过封签。 

为了进一步验证，12月10日晚上，记者点了两份外卖，分别是一份饮品和一份餐食。外卖拿到手后，那份装有水果茶的外包装上张贴了外卖封签，并用订书钉进行外包装封口。而一份装有米线和肉夹馍的外卖，是用两个常见的塑料袋包装的，商家只是简单打了一个结。12月11日中午，记者再次点了两份外卖，分别是一家连锁品牌的快餐和一家知名咖啡。收到货品后，记者发现这两份外卖的外包装都被商家用胶带和贴纸进行封口，而且封得相当严实。一般人如果想要取出餐品，必须对外包装进行破坏。 

后来，记者也对一些餐厅和饮品店进行了实地走访，目前在外卖上贴封签的餐饮企业多为连锁企业。“我们的外卖封签都是总部统一配发的，而且每单必须贴，要取出餐饮必须破坏封口。”位于星光天地的一家连锁快餐店的店员李女士告诉记者。“我们家也贴，只不过我们的封签都是在电商平台上买的。前两年，我们吃过亏，有客人投诉我们的餐食少了一些烤肠、卤蛋之类的小吃，但我们出餐是没有问题的，怀疑是配送过程中的事情，但没办法查清楚。后来，我们就在网上买了这种封签，餐食放入餐盒套上袋子再贴上封签。”在夷山大街北段经营一家面馆的刘女士说。 

“我跑外卖5年多了，以前贴封签的少，大部分商家是用塑料袋简单打个结，讲究点的用订书机订一下。这两年有封签的外卖越来越多了，但是一般都是商家自制的。”12月12日，外卖骑手刘永刚说。他表示，自己经手的外卖，大品牌餐饮的包装都较好，封口也很严实，一些小店基本没有封签。 

“俺店里主打的就是凉皮、米线和肉夹馍。店里就我和老公两个人，他负责做，我负责装，高峰期订单响个不停，根本忙不过来，也没用过什么封签。”中山路南段一家快餐店老板潘女士说。潘女士表示，自家的餐品价格不高，一般也不会出现问题，再贴个封签会增加成本。 

对于外卖食品需使用封签的规定，市民大都表示支持。“封签保障的是我们消费者的权益，对于买方和卖方来说也是双赢。”市民张志伟说。他表示，点外卖成了很多人的日常饮食方式。对商家和骑手来说，消费者的信任是安身立命之本。倘若不能让消费者吃得放心，信任崩塌将会给整个行业带来影响。 

“‘食安封签’还是一种建立信任的制度创新。面对生产端与需求端之间的信息不对称，这种封签的方式能够在商家和消费者之间更好地建立起信任。”市民刘云华告诉记者，虽然没有“食安封签”的外卖也不耽误吃，但有的话会让消费者觉得这家店很安全、卫生。下一次点外卖时，消费者会优先考虑这家店。

如何让“食安封签”成为标配

一张小小的“食安封签”，长宽不过几厘米，却能在食安领域起到“四两拨千斤”的作用。12月12日，记者在多家平台以“外卖封签”为关键词搜索发现，通用的封签价格很便宜，10元不到就能购买1000贴。很多商家售卖的封签还支持自制，可以印上餐饮企业自己的名称。不起眼的成本，换来的却是消费者对自己的好印象和对食品安全的信任，确实很值得。 

记者查询了相关信息，早在2017年，外卖平台就曾在全国推广“外卖封签”。2019年8月，上海市市场监管局开始在全市推广“食安封签”。2021年，内蒙古出台了《内蒙古自治区网络餐饮服务食品安全封签管理办法》，其中明确规定，网络餐饮服务第三方平台应当在消费者下达订单时，以显著、合理的方式提示配送人员和消费者使用“食安封签”的情况及接收注意事项。2022年，北京市市场监管局发布《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》，其中要求外卖商家应使用外卖包装封签或一次性封口的外包装袋等密封方式，使封签外包装袋口在开启后无法复原。今年6月1日起，《江苏省食品安全条例》正式施行。该条例规定，外卖商家应该使用封签或具备封签功能的食品包装物对配送的食品予以封口。未封口或封签损坏的，配送人员有权拒绝配送，消费者有权拒绝接收。 

在我省，一些地市的职能部门也大力推广“食安封签”。今年10月底，郑州市召开了全市自制饮品外卖“食安封签”推广工作行政指导会，向外卖平台、参会企业和相关协会发放“食安封签”50万份，进一步保障外卖自制饮品安全。据了解，外卖“食安封签”推广使用是郑州市推动解决群众反映强烈问题的“小切口”，全市分批分步推广使用“食安封签”，自制饮品行业要实现首批全覆盖。 

在记者的采访中，能感受到我市各界对于推行外卖封签的欢迎。外卖封签封住了包装封口，避免了不必要的揣测和猜疑，从而增加消费者对于商家和平台的信任。封签增加了信任、保护了安全，消费外卖的热情会被激发，商家、平台生意自然水涨船高，是共赢的结果。 

舌尖上的安全向来备受关注，让“食安封签”成为标配，还需多措并举。我们期待着职能部门和外卖平台、商家携手努力，通过创新手段筑牢外卖食品配送全过程安全防线。