全媒体记者 校爱玲

为深入贯彻“文旅强市”战略，进一步提升我市餐饮及夜市品质和服务水平，助力全市文旅提质，6月17日，我市启动餐饮及夜市提质行动。行动启动以来，全市2329家提供正餐的门店以“汴地美食一城双宴”为主题，一店一特色，全域提质，三大夜市焕新颜，受到全国各类媒体广泛关注。媒体的报道为我市餐饮及夜市提质行动营造了浓厚的舆论氛围，成为吸引国内外游客来汴旅游的“助推器”。 

今年中秋、国庆假期，我市累计接待游客873.94万人次，实现国内旅游收入61亿元，餐饮及夜市提质行动受到市民群众和国内外游客的认可。 

餐饮及夜市提质行动由市市场监管局牵头，市委宣传部、市委网信办、市城管局、市文广旅局等多部门配合，各区协同合作，有力提升了我市餐饮及夜市品质，擦亮了“汴地美食 一城双宴”品牌，展示了开封餐饮及夜市的丰硕成果。同时，各级各类媒体视觉化、动态化呈现提质行动全过程，让市民群众和来汴游客深刻感受到开封美食文化的独特魅力，进一步提升开封餐饮业的影响力。 

夜市提质行动全面落实“六个一”。以“青春记忆”为主题的老河大夜市、以“古都文化”为主题的鼓楼夜市、以“市井烟火”为主题的西司夜市焕新亮丽出场，打造了特色店、塑造了名店、创制了“双宴”，“汴地美食 一城双宴”品牌集中展示，餐饮提质行动干出了成效、提升了品质、收获了硕果。 

市餐饮及夜市提质领导小组围绕烹调技法、菜品制定等9方面分类制定“双宴”提升标准；市市场监管局发布黄焖鱼等12个传统食品制作技艺地方标准；支持餐饮名店开发国潮新品、古菜新作，提升餐饮品质；按照正店、名店、开封宴、宋宴四档，阶梯式打造去同质化的餐饮品牌。经过4个多月的奋力攻坚，我市餐饮界全心投入，专家们严格评审，打造了76家餐饮名店。 

此外，餐饮及夜市提质行动聘请文化专家、餐饮名家、餐饮文化研究专家研究挖掘开封和宋朝饮食文化，召开例会、推进会、专题会、培训会、现场会、研讨会，培训餐饮从业人员并对其进行专业帮扶指导；通过挖掘研究，创制了“开封宴”“宋宴”，创新了餐饮新技法。 

餐饮及夜市提质行动聚焦“文旅强市”战略，加强软硬件设施更新和文化导入，用好用足本地食材，努力打造具有开封味道、开封特色、开封招牌的“汴地美食 一城双宴”品牌，全面提升餐饮服务品质，优化餐饮业发展环境，讲好开封美食历史故事，传承发展中华优秀传统饮食文化，进一步释放餐饮消费潜力，推动餐饮业高质量发展，更好满足人民日益增长的美好生活需要。