作者：汴平

桶子鸡、黄焖鱼，普通食材成就千年名吃；灌汤包、炒凉粉，地方小吃招揽八方游客。开封夜市，享誉全国，名扬海外，既显北宋年间的市井繁华，又聚现代城市的人间美味。每当夜幕降临，古城10余处大大小小的夜市灯火通明，1600多个摊位将诸多小吃美食奉献给络绎不绝的人们，热闹非凡。

资料图 开封市文广旅局供图

开封人对于夜市情有独钟，外地人对于开封夜市也是诸多喜欢。千百年来开封夜市经久不衰，作为现代的开封人，我们如何更好地将夜市文化传承下去？在文旅热、消费热的当下，我们如何更好地服务于开封文旅强市建设，激发消费活力，让古城夜市文化更加发扬光大？答案就是提质、提升，让夜市文化愈来愈发展，让开封美食愈来愈美味，让群众吃得更满意、更舒心。

资料图 全媒体记者 石斐摄

前不久，在我市餐饮及夜市提质行动领导小组组织下，全市各区各市直单位相关负责同志考察学习了全国做得较好的部分夜市。通过学习交流，我市出台了《开封市夜市提质行动第一阶段攻坚计划》，以“六个一”为切口，着力开展鼓楼、西司、老河大夜市提质工作。“六个一”即：一屏，在夜市增设大型显示屏，滚动播放相关文字、视频；一机，在夜市增设AI智能机，为游客提供一站式咨询服务；一点，在夜市增设打卡点，为游客打卡留念提供便利；一桌，统一夜市桌椅和LOGO；一服，统一夜市经营者服装；一品，鼓励引导相关部门及人员等开发文创产品。

资料图 全媒体记者 石斐摄

目标已定，乘势而进；全力以赴，提质提升。连日来，全市上下统一思想、积极行动，相关部门细化分工、压实责任。集中指导开展工作、精心设计夜市LOGO、统一采购桌椅服装、精细优化夜市环境……从市领导到夜市摊主、从主管部门到协作单位、从餐饮从业人员到普通群众，大家都在为夜市提质出谋划策、尽心尽力。一幅唯美味美、活力满满的城市“夜宴图”正在徐徐铺展。

让夜市更有城市品位。优秀的夜市，不仅要能品味，更要有品位。开封是国家历史文化名城、中国优秀旅游城市，开封夜市历经千年、堪称夜市“鼻祖”，如此有品位的城市，更要有高品位的夜市。夜市提质，不仅要提升美食质量、餐饮服务，更要提升与城市相媲美的品位。从“夜市+美食”“夜市+服务”“夜市+环境”，到“夜市+宣传”“夜市+AI”，再到“夜市+品位”，开封就是要让闻名遐迩的夜市再提升、再提级、再创新，让“夜市+”产业链充分延长，以满足海内外游客和本地群众日益增长的美好生活需求。近期，鼓楼区在辖区重点开展夜市提质行动，区市场监管局持续加大夜市提质监管力度，积极打造特色化、规范化的优质夜市，助力开封文旅发展；分管鼓楼、西司、大庆路三大餐饮夜市的鼓楼特色文化商业区发展服务中心，积极在夜市中成立商会加强管理，同时完善硬件设施，对夜市餐车硬件设施统一标准，增加开封夜市元素，大大增强了游客的体验感。

资料图 全媒体记者 石斐摄

让夜市彰显文化气息。夜市，吃的是美味，吃的更是文化。开封文化底蕴深厚，美食文化源远流长，让开封夜市更好地彰显文化气息，是夜市提质行动的重要工作。《开封市夜市提质行动第一阶段攻坚计划》强调，鼓楼夜市依托周边历史建筑群，着力打造体现“古都文化”的主题夜市；以“市井烟火”为主题，打造西司夜市；以“青春记忆”为主题，打造老河大夜市。满满的记忆，浓浓的文化味儿，夜市提质再上台阶。目前，由市市场监管局牵头组织的夜市提升工作LO-GO、服装、文创产品设计评价正在进行；顺河回族区老河大夜市提质工作正稳步推进，打卡点设立、AI智能机安放等工作积极开展。“夜市提质，政府主导、部门参与、摊主支持，相信在全市上下的大力支持下，提质各项工作会做得更好，人民群众对夜市的满意度会更高。”市餐饮及夜市提质行动领导小组办公室主任，市市场监管局党组书记、局长田风对夜市提质工作信心满满。像打造宋宴一样营造开封夜市文化氛围，一定会让百姓更加喜爱古城独特的文化夜市。

资料图 全媒体记者 石斐摄

烟火气、文化味儿、潮流范儿，开封夜市正不断演绎着月光下的精彩。我们相信，随着我市夜市提质行动不断深入，夜市“新夜态”将持续推动消费市场释放新活力，激发开封文旅发展强动力，更提升着八朝古都开封的城市魅力。难怪网友赞誉，“开封夜市，吃货的天堂，文旅的强磁场”！