河南省开封市作为“八朝古都”、全国首批历史文化名城，以独特的美食文化著称。近年来，该市食品安全水平显著提高，“汴地美食”的影响力不断扩大，“中国美食名城”的名片更加响亮。为大力推进“文旅强市”战略，着力打造具有世界影响力的“美食之都”，加快推动餐饮业高质量发展，今年，开封市委、市政府启动餐饮提质行动，让特色美食尽展古城餐饮文化的无限风情。

开封市委、市政府出台《开封市餐饮提质行动实施方案》《开封市夜市提质行动实施方案》和《开封市餐饮提质行动宣传工作方案》，要求稳步推进餐饮提质行动，紧扣时间节点，实现全市餐饮门店及夜市品质、形象、美誉度整体提升。开封市市场监管局先后两次召开工作推进会，抽调人员组建开封市餐饮及夜市提质领导小组办公室（以下简称“领导小组办公室”），并印发《关于成立餐饮及夜市提质行动领导小组办公室的通知》《关于建立餐饮提质行动周例会协商机制的通知》《关于建立信息报送机制的通知》等文件，建章立制，推动信息共享，有力保障工作顺利开展。领导小组办公室下设5个工作小组，制定工作目标、重点任务、责任人、完成时间，挂图作战，细化《开封市餐饮及夜市提质行动重要任务分解事项》，明确领导小组成员单位具体工作内容，确保各单位各部门统筹谋划，形成合力，有效推动各项工作开展。

开封市上下迅速反应，6月26日以来，顺河回族区、禹王台区、城乡一体化示范区、龙亭区、鼓楼区先后召开了餐饮提质工作推进会，各区参照市级模式建立领导小组，制定实施方案、工作计划，为进一步开展工作打下了坚实基础。

领导小组办公室建立宣传工作机制，规定各成员单位设立专兼职宣传联络员，并结合实际情况制定宣传工作计划，统筹全市各级各类媒体以“汴地美食一城双宴”为主题对餐饮提质工作进行大力宣传。

开封市组织食品制作、历史文化、礼仪接待、市场营销、企业管理、食品安全、投诉处置等领域的专业人员，组建“汴地美食一城双宴”专家团队，着力解决餐饮企业在经营管理、人员培训、环境设施、进货查验、明厨亮灶建设等工作上存在的问题，为其提供全方位帮助。

开封市组建考察团，到郑州市管城区、新密市考察调研夜市管理的先进经验与做法，并综合分析两次调研经验，分类施策、灵活吸收、强化运用，助力该市夜市经济高质量发展。

开封市市场监管局牵头制定的黄焖鱼、鸡血汤、驴肉汤、四味菜等12项传统食品制作技艺地方标准目前已通过专家评审。这些地方标准，将进一步提升该市餐饮行业的管理和技术水平。

为提升餐饮提质行动工作实效，6月份以来，开封市举办针对各区餐饮提质行动相关责任人及餐饮企业代表的专业知识培训5期，培训人员200余人次。培训会，明确了此次行动的工作要求及目标任务，讲解了检查中易出现的问题，提升了参训人员的认知度和责任感，为餐饮提质行动的扎实推进奠定坚实基础。