主持人：常立萍

核心提示

据《新京报》报道，因口感脆、味道鲜，鸭肠和鹅肠常常占据着火锅店“热销榜”的前几名。这体现了食客对鸭肠、鹅肠的喜爱，但并不代表放心。2024年4月下旬，记者分别在山东省滨州市和河南省清丰县的两家肉类食品加工厂暗访发现，这两家的鸭肠、鹅肠产品，在生产中存在诸多卫生安全隐患。食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，如何加强食品安全工作，确保人民群众“舌尖上的安全”，我们来看看大家的观点。

保障食品安全 企业责无旁贷

思莹

民以食为天。如今，随着生活水平提高、消费升级，人们对饮食的重视已不再只是解决温饱，而更多地体现在“质”上，尤其是对食品安全的要求。“民以食为天”也逐渐延伸为“食以安为先”。

然而，一些商家为了追求利润最大化，不惜铤而走险，使用过期原料、更换有效期标签等违法行为时有发生。笔者认为，企业不应盲目追求节约成本，更应落实食品安全的主体责任。

企业首先要从思想上高度重视食品安全，将食品安全作为企业文化的重要组成部分。通过培训、宣传等方式，使全体员工充分认识到食品安全的重要性，形成人人关心食品安全、人人参与食品安全的良好氛围。

企业应建立覆盖从原料采购、生产加工到产品销售全过程 的食品安全管理体系；制定详细的食品安全标准和操作规程，确保每一个生产环节都符合食品安全要求。同时，设立专门的食品安全管理部门，负责监督和管理整个生产过程中的食品安全工作。

原料的质量直接影响食品的安全。企业应选择具有良好信誉和资质的供应商，建立长期稳定的合作关系。对采购的原料进行严格的检查，确保原料无农药残留、重金属超标等问题。同时，定期对供应商进行评估和审核，确保其持续符合食品安全要求。

通过树立食品安全意识、建立严格的食品安全管理体系、严格把控原料质量等措施，企业可以有效地保障食品的安全和质量，赢得消费者的信任和支持，实现企业的可持续发展。

食品安全监管漏洞必须填补

许海龙

《新京报》的暗访报道令人触目惊心。这些企业的种种行为，无疑是对食品安全底线的肆意践踏、对消费者健康的极大漠视。食品行业本应是良心行业，鸭肠、鹅肠作为热门的火锅食材，深受消费者喜爱，然而这些企业为了追求利润，全然不顾生产过程中的卫生和规范，严重损害了消费者的权益。

从法律层面来看，这些企业的行为已经涉嫌违法。《中华人民共和国食品安全法》对食品生产经营的场所环境、人员卫生、操作规范等都有明确规定，而上述企业的做法显然与之背道而驰。

而在这一系列问题的背后，也反映出监管的漏洞。与清丰县永官公司曾被监管部门多次检查不同，规模更大的雅士享公司在监管部门眼中似乎是“乖孩子”，但实际情况却大相径庭。这说明监管不能只看表面，不能只依赖企业的自我报告，而应加强实地检查和监督，真正做到严格执法、不留死角。

对于企业来说，追求利润无可厚非，但必须在合法合规、保障消费者权益的前提下进行。食品安全是企业的生命线，一旦失去消费者的信任，企业终将走向末路。这些企业应当深刻反思，立即整改，建立健全食品安全保障制度，加强员工培训和管理，确保生产过程的卫生和规范。

食品安全无小事，关乎每一个人的健康和生命。我们期待企业能够自律、监管能够有力，共同守护“舌尖上的安全”，让消费者吃得放心、安心。

食品安全要常抓不懈

青平

民以食为天，食以安为先。食品安全关系每个人的身体健康和生命安全，我们必须常抓不懈、久久为功。

保障食品安全，是世界各国面临的共同课题。联合国大会于2018年12月通过决议，决定自2019年起每年的6月7日为世界食品安全日，以推动各方关注食品安全问题。在我国，始终高度重视食品安全工作，去年，市场监管总局严格落实“四个最严”要求，压紧压实食品安全各方责任，加强全过程监管，推动全方位治理，通过部署开展校园食品安全等专项整治行动，实施“双随机、一公开”监管，组织开展“铁拳”行动，对违法违规行为严惩重处，并联合开展全国食品安全宣传周活动，畅通食品安全投诉举报渠道等，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。当前我国食品安全形势总体稳定向好，但食品安全问题隐患仍然存在，食品安全事件仍不时出现，毫不松懈抓好食品安全工作，是坚持人民至上的应有之义。

市场监管部门要以最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，对那些利欲熏心、挑战道德和良知底线的人，对食品安全重点领域、重点环节的违法行为一抓到底，决不手软；要广泛开展诚信守法教育，引导食品生产企业履行好主体责任，增强安全意识和守法意识；要充分发挥社会监督的重要作用，通过群众监督、舆论监督等手段，曝光违法企业和个人，让违法犯罪分子如过街老鼠无处藏身。

保障“舌尖上的安全”只有进行时、没有完成时。齐抓共管、人人参与，常抓不懈、久久为功，筑牢维护食品安全的坚固防线，才能让广大群众吃得更放心，幸福感、获得感更强。

维护食品安全 从你我做起

长弓

食品安全关系到我们每一个人的身体健康和生命安全。近日，有媒体报道了山东滨州和河南清丰县的两家肉类食品加工厂，在鸭肠、鹅肠的加工环节存在卫生安全隐患。这也让消费者看到了畅销菜品背后所隐藏的健康风险。

在火锅店用餐时，鸭肠和鹅肠因其独特的口感和味道，成为许多消费者的首选。这次曝光的两家加工厂，无论是在卫生条件还是在生产流程上，都暴露出了严重的漏洞。脏乱差的生产环境、不规范的操作流程，使得这些本应带来美味享受的食品，变成了潜在的健康威胁。

确保食品安全是民生工程、民心工程。保障食品安全，需要全社会的共同努力。政府部门要加大监管力度，严格执行食品安全法规和标准。对于那些违反规定、不合格的生产企业，必须依法予以严厉处罚，确保不法分子不敢、不能、不愿再犯。

企业作为食品安全的第一责任人，必须提高自身的社会责任感和道德意识。现代食品生产不仅是为了追求经济效益，更要注重社会效益。企业应当自觉遵守相关法规，积极改善生产环境，完善生产流程，确保产品从源头到消费者手中的每一个环节都符合安全标准。

消费者也应增强食品安全意识。在享受美食的同时，要关注食品的来源和质量，拒绝购买和食用来历不明或存在安全隐患的食品。通过市场的选择，推动企业改进生产经营方式，从而形成良性循环。

维护食品安全，从你我做起，从现在做起。我们应当以此次媒体曝光的问题为契机，进一步完善食品安全体系，加强监管，严厉打击食品安全违法行为，推动食品行业健康发展，让每一位消费者都能吃得放心、吃得安心。

积极行动起来 消除食品安全隐患

苏豫

此次《新京报》报道的两家肉类食品加工厂诸多卫生安全隐患只是个别情况，实际上，近年食品安全隐患时常见诸媒体，特别是每年央视的“3·15”晚会，更是曝光了不少食品安全问题。笔者认为，食品安全隐患带来的危害不言而喻，我们一定要高度重视，积极行动起来，消除食品安全隐患。

开封作为一座美食之都，许多游客慕名而来。近年，我市全面加强食品安全监管，在景区、夜市、酒店等重点文旅场所设立市场监管服务岗，全面开展食品安全隐患排查，从食材抽检、人员健康、环境卫生、工艺标准等多个环节，采取“三严一标准”的工作方式，保障食品安全、提高美食风味，让来汴游客放心品尝诸多千年传承的“特色美食”。近日，在前期开展传统特色早餐品质提升行动的基础上，我市市场监管局组织召开传统特色早餐地方标准评审会，素胡辣汤、杏仁茶、全牛汤、羊肉胡辣汤、水煎包、五香豆沫等十二种传统食品制作技艺参与地方标准评审，为全面提高我市餐饮行业品质和服务水平提供有力支撑。

当前正值夏季，食品储存稍不注意，就极易引发腐烂变质，出现食品安全隐患。食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，确保人民群众“舌尖上的安全”，需要我们积极行动、消除隐患，常抓不懈、久久为功。